Вяленая свинина с красным перцем

12 февраля 2020

Вкусно и просто
79344

Для приготовления бастурмы подойдет нежирная часть туши, например, шейка. Длительная обработка гарантирует изысканный вкус.

Ингредиенты:

• свинина нежирная 1 кг
• соль 300 г
• перец красный молотый по вкусу

Приготовление:

408 часов + 8 часов

• Куски свинины вымыть и высушить.
• Насыпать в кастрюлю соль, подойдет морская или поваренная крупного помола.
• Выложить свинину.
• Сверху – оставшийся консервант.
• Поставить в холод на трое суток.
• Мясо вынуть и промыть, залить холодной водой на время от трех до восьми часов.
• Воду менять каждый час.
• Продукт обсушить бумажными полотенцами.
• Свинину обвалять в красном молотом перце.
• Обернуть мясо марлей, концы завязать, повесить в сухом месте на две или три недели.

Совет

Мясо можно приправить кориандром, кардамоном, зирой.

Источник