Холодник с кабачком

Ингредиенты

Цукини 1 шт.

Кабачок желтый 1 шт.

Листья свеклы с молодой свеклой 1 шт.

Морковь молодая 2–3 шт.

Масло оливковое 3 ст.л.

Пахта 500 мл

Укроп 1 пуч.

Петрушка 1 пуч.

Перец по вкусу

Соль по вкусу

Инвентарь:

кастрюля, нож, доска

Приготовление:

Шаг 1: нарезаем овощи.

Вымойте кабачок и цукини хорошенько, так как мы их не будем чистить. Обсушите и нарежьте кубиками небольшого размера.

Очистите морковь и свеклу, нарежьте так же небольшими кубиками. Порубите мелко листья свеклы.

Шаг 2: варим суп.

На дне кастрюли разогрейте небольшое количество масла, обжарьте в нем свекул и морковь в течение пары минут. Залейте водой (так чтобы покрыть овощи), посолите и варите в течение 5 минут после того, как закипит. Добавьте цукини, кабачок и листья свеклы, варите еще 10 минут.

Шаг 3: охлаждаем суп.

Отставьте суп в сторону и охладите.
Когда он остынет, добавьте нарезанную зелень, влейте пахту, поперчите и досолите, если нужно. Перемешайте и подавайте к столу.

Шаг 4: подаем холодник с кабачком.

Холодник получается очень легким  и полезным для вашего пищеварения, он прекрасно освежает и насыщает. То что нужно летом!

Источник