Яблочный пирог с кремом

Ингредиенты

Тесто

Мука пшеничная 250 г

Масло сливочное 125 г

Соль 1 щепотка

Яйцо 1 шт.

Желток 1 шт.

Начинка

Яблоки 3 шт.

Масло сливочное 15 г

Сахар 15 г

Лимон сок 1 ст. л.

Крем

Желток 1 шт

Сливки 33 % 100 г

Сахар 30 г

Ванильный сахар 0,25 ч.л.

Крахмал кукурузный 8 г

Приготовление:

Яйцо смешать с желтком. В муку добавить соль и мягкое сливочное масло, растереть массу руками до образования крошки. Влить в крошку яйца и замесить тесто. Разделить на две равные части, замотать в пленку и положить в морозилку на 20 мин. Тесто поместить между двух листов пергамента или пищевой пленки, раскатать до толщины 3 мм. Переложить в форму 22 см, срезать лишнее тесто с бортиков. Сделать несколько проколов теста на дне вилкой. Убрать форму с тестом в морозилку на 30 мин.

Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину. Нарезать сначала пополам, потом на ломтики толщиной 5 мм. Выложить на тесто внахлест по кругу. В ковше растопить сливочное масло, сахар и лимонный сок. Смазать этим яблоки. Поставить в духовку на 20 минут (210 градусов).

Смешать сахар, ванильный сахар. В посуду положить желток, добавить смесь из сахара и крахмала, растереть венчиком. Влить теплые сливки. Размешать, вылить сверху на пирог. Поставить пирог снова в духовку еще на 10 минут. Ингредиенты рассчитаны на 2 пирога.

Источник