Капустняк

Ингредиенты

Вода 2 л

Капуста квашенная 500 г

Ребра свиные 500 г

Колбаса (хорошая) 500 г

Картошка 300 г

Бекон копченый 250 г

Грибы (сушеные или свежие) 100 г

Морковь 2 шт.

Петрушка (корень) 1 шт.

Лук 1 шт.

Сельдерей 1/2 шт.

Тмин 1 ст.л.

Перец черный 10 горошин

Перец душистый 8 горошин

Лист лавровый 4 шт.

Соль по вкусу

Перец молотый по вкусу

Инвентарь:

кастрюля, нож, терка, доска

Приготовление:

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Картофель промойте, очистите, нарежьте кубиками небольшого размера.
Натрите очищенную морковь. Корень петрушки и сельдерея очистите и промойте.
Нарежьте лук на четвертинки.

Шаг 2: варим бульон.

Положите в кастрюлю сельдерей, петрушку и четвертинки луковицы.
Добавьте свиные ребра, черный и душистый перец горошком, лавровые листья.
Залейте водой, поставьте на огонь, под крышкой доведите до кипения и варите 30 минут.

Шаг 3: закладываем ингредиенты в бульон.

Нарежьте колбасу, бекон и грибы.
Если вы готовите из сушеных грибов, залейте их кипятком и вымочите в течение 20 минут.
Выньте из бульона свиные ребра и овощи. Чуть остудите мясо и разберите его на волокна.
Добавьте в бульон картофель, морковь, квашенную капусту и грибы. Варите на среднем огне в течение 30 минут.

Добавьте колбасу, бекон и мясо с ребер. Приправьте тмином, солью и перцем.

Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 50 минут.

Шаг 4: подаем капустняк.

Подавайте капустняк горячим, очень вкусно со сметаной и ломтиком черного хлеба.
Приятного аппетита!

Источник