Английские крестовые булочки с абрикосовым джемом.

Ингредиенты:

• мука 620 г
• молоко 300 мл
• сахар 100 г
• изюм 80 г
• масло сливочное 70 г
• ром 50 мл
• цукаты 50 г
• яйца 2 шт.
• яблоки 1 шт.
• цедра апельсиновая 1 шт.
• джем абрикосовый 4 ст.л.
• дрожжи 20 г
• вода 1 ст.л.
• корица молотая 1 ч.л.
• соль 1 ч.л.
• имбирь молотый ½ ч.л.
• гвоздика молотая ½ ч.л.

Приготовление:

3 часа + 50 минут

• Перебрать изюм, залить горячей водой, дать постоять минут 5, воду слить.
• Перемешать изюм с цедрой, влить ром, дать постоять пару-тройку часов, процедить.
• Дать обсохнуть, припудрить мукой перед добавлением в тесто.
• Перемешать масло с кипящим молоком, дать чуть остыть, вылить в чашу миксера.
• Добавить дрожжи, перемешать, всыпать муку, сахар, специи, вбить яйцо, вымесить тесто до однородной консистенции.
• Прикрыть емкость чуть влажным хб полотенцем, оставить на час.
• Вмешать цукаты, кусочки яблок и цедру, дать постоять еще час.
• Включить для прогрева до 220 градусов духовку.
• Разделить тесто примерно на 20 порций, сформовать булочки, переложить их с промежутками в 3-4 сантиметра на противень, выстланный пергаментом, прикрыть слегка влажной тканью, дать постоять час.
• Смазать булочки разболтанным яйцом.
• Перемешать 5 ст. л. воды с 70 г муки до состояния достаточно густой пасты, заполнить шприц, нарисовать на булочках крест.
• Поставить противень в уже разогретую духовку примерно на полчаса.
• Достать подрумяненные булочки, смазать джемом, подать к столу горячими.

В старину у многих народов именно по мастерству приготовления выпечки оценивалась готовность женщины вступить в брак. Значительная доля хлебобулочных изделий производится в домашних хозяйствах и на производствах малых форм — в пекарнях, булочно-кондитерских лавках, кафе. Механизированное хлебопечение на хлебозаводах характерно в большей степени для СССР и стран постсоветского пространства, промышленный выпуск других категорий хлебобулочных изделий (прежде всего, хлебных закусок и мучнистых кондитерских изделий) характерен для большинства индустриально развитых стран.

Смотрите так же канал яндекс дзен.

И группу в ВК Tortou.online

Видео канал рутюб Готовим Вкусно

Другие рецепты выпечки на сайте можно посмотреть здесь.

Кому понравился рецепт ставьте лайки. Делитесь ссылкой в соц сетях. Это мотивирует меня выкладывать все новые и новые рецепты.

Приятного аппетита!!!

Английские крестовые булочки с абрикосовым джемом.