Буйабес с цедрой апельсина, рецепт с фото

28 ноября 2020

Готовить легко
15184

Великий романист любил и умел готовить. Рецепт блюда поведал миру владелец таверны, располагавшейся в Марселе.

Ингредиенты:

• рыба морская (камбала, морской ерш, треска, морской окунь) 2 кг
• вода 1.6 л
• масло оливковое 200 мл
• помидоры 1 стакан
• хлеб черный 8 ломтиков
• лук репчатый 2 шт.
• цедра апельсиновая ½ шт.
• петрушка 1 пучок
• чеснок 3 зубчика
• лавровый лист 1 шт.
• смесь сухих приправ (розмарин, чабрец, базилик, кайенский перец) 1 ст.л.
• шафран 1 ч.л.
• перец черный горошком 1 ч.л.
• тмин

Приготовление:

1 час 30 минут

• Разную рыбу очистить, удалить пленки и жабры, нарезать кусками.
• Нарубить чеснок и петрушку.
• Прогреть масло в кастрюле, выложить овощи и приправы, цедру апельсина, приготовить обжарку.
• Добавить рыбную смесь, влить кипяток.
• Варить суп в течение сорока минут на тихом огне.
• Рыбу вынуть.
• Подсушить в духовом шкафу хлеб.
• Выложить ломтики в тарелки, залить готовым горячим супом.

Совет

Рыбу подать отдельно, на общей тарелке.

Источник