Сальтисон из свиной головы с чесноком в марле, рецепт с фото

28 марта 2021

Готовить легко
40582

Оригинальная закуска, для приготовления понадобится немало времени, но и результат этого стоит.

Ингредиенты:

• свиная голова 1 шт.
• морковь 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• чеснок 6-7 зубчиков
• лавровый лист 4 шт.
• перец черный горошком 4-5 шт.
• специи
• соль

Приготовление:

11 часов + 7 часов

• Свиную голову промыть и очистить, разрубить на восемь частей.
• Язык отдельно замочить в соленой холодной воде на полчаса.
• Все куски, включая язык, залить водой.
• Добавить нарезанный крупными ломтиками лук и морковь, чеснок, специи, лавровый лист и соль.
• Субпродукты варить пять или шесть часов на тихом огне.
• Снять кожицу с языка.
• Мясо порубить средними кусочками.
• Овощи и кости выбросить.
• Застелить форму марлей, ткань должна быть свернута в пять или шесть слоев.
• Сверху выложить жир и мясо, добавить специи и соль по желанию.
• Марлю завязать узлом. Заготовку прижать грузом, оставить в холоде на одиннадцать часов. Марлю снять.

Совет

При подаче сальтисон нарезать, украсить нарезанными овощами, зеленью.

Источник