Categories: Закуски

Сальтисон по-украински в желудке

Сальтисон по-украински в желудке.

Славянская закуска с итальянскими корнями. Добавки придают блюду пикантность.

Ингредиенты:

свиная голова 1 штука
свиной желудок 1 штука
кукурузная крупа 250 грамм
сало 200 грамм
лимон 1 штука
лук репчатый 1 штука
морковь 1 штука
чеснок 7-8 зубчиков
лавровый лист 4 штуки
перец черный горошком 4-5 штук
специи
соль

Приготовление сальтисон по-украински в желудке:

3 часа + 9 часов

Голову свиньи очистить и разрубить на восемь частей.
Влить холодную воду, довести до кипения, жидкость поменять на свежую.
Всыпать перец, лавровый лист, дольки чеснока, соль, специи, морковь и лук.
Варить пять часов на тихом огне.
Желудок вывернуть, вымыть, удалить слизь.
Влить в желудок лимонный сок, натереть солью крупного помола.
Промыть через пятнадцать минут.
Влить оставшийся лимонный сок, добавить лавровый лист, перец-горошек.
Влить воду, оставить на полтора часа.
Натереть субпродукт изнутри кукурузной крупой, промыть.
Мясо отделить от костей, снять с языка пленку.
Мясо порезать кусочками небольшого размера.
Перемешать с измельченным чесноком и кусочками сала.
Перец молотый и соль – по вкусу, перемешать.
Желудок набить мясом со специями, зашить отверстие.
Варить в бульоне, оставшемся от приготовления головы, время – полтора часа.
Выложить продукт под гнет на три часа.

Совет

Закуску нарезать, украсить свежими или маринованными овощами, в зависимости от сезона.

Смотрите так же канал яндекс дзен.

И группу в ВК Tortou.online

Видео канал рутюб Готовим Вкусно

Другие рецепты закусок на сайте можно посмотреть здесь.

Кому понравился рецепт ставьте лайки. Делитесь ссылкой в соц сетях. Оставляйте комментарии. Это мотивирует меня выкладывать все новые и новые рецепты.

Приятного Вам аппетита!!!